Μείγμα Μπαχαρικών Ρας Ελ Χανούτ - Πικάντικο

Το ρας ελ χανούτ είναι το μείγμα μπαχαρικών που κατ’ εξοχήν συνδέεται με την κουζίνα της βόρειας Αφρικής και ιδιαίτερα του Μαρόκο. Η σύνθεσή του δεν είναι σταθερή, παρότι υπάρχει ένα γενικό μοτίβο, καθώς συμμετέχουν σε αυτή από 20 έως και 40 διαφορετικά βότανα, μπαχαρικά και αρωματικά.

Ένας συνδιασμός απ κύμινο, κόλιανδρο, κανέλα, τζίντζερ, πράσινο κάρδαμο, γαρύφαλλα, μοσχοκάρυδο, τριαντάφυλλα και τα υπόλοιπα μπαχαρικά, δημιουργούν ένα μεθυστικό αρωματικό σύνολο. Στη γεύση τα διαφορετικά πιπέρια και οι πιπεριές τσίλι δίνουν ένα «γλυκό» κάψιμο, που δένει τέλεια με τα πλούσια αρώματα.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα πλήθος πιάτων, από κους-κους, σούπες μέχρι και κυνήγι. Ταιριάζει σε κάθε είδος κρέατος, αλλά και σε ψάρια, σε ρύζι, σε λαχανικά, αλλά και σε μαρινάδες. Θα χρειαστεί να προσθέσετε αλάτι, όπως επίσης σκόρδο και κρεμμύδι, αν θέλετε ή το ζητάει η συνταγή σας.